<p><strong>Ingredientes:</strong></p><div class="adserver-zonas-noticias" data-index="0"></div><ul><li>- Manteca 225 g.</li><li>- Azucar 250 g.</li><li>- Azucar rubia 120 g.</li><li>- Huevos 6 unid.</li><li>- Yogurt 110 g.</li><li>- Leche 110 cc.</li><li>- Aceite de girasol 210 g.</li><li>- Esencia de vainilla 10 g.</li><li>- Harina 0000 310 g.</li><li>- Cacao en polvo 140 g.</li><li>- Polvo de hornear 12 g.</li><li>- Sal 14 g.<br><strong>Almibar de caramelo y kirsch:</strong><br><br></li><li>- Azucar 450 g.</li><li>- Agua 600 cc.</li><li>- Kirsch 50 g.<br><strong>Ganache de chocolate:</strong><br><br></li><li>- Dulce de leche repostero 100 g.</li><li>- Chocolate cobertura 54% 100 g.</li><li>- Crema de leche 100 g.</li><li>- Dulce de leche repostero 225 g.<strong>Frosting mascarpone:</strong><br><br></li><li>- Mascarpone 250 g.</li><li>- Crema de leche 200 cc.</li><li>- Queso crema 200 g.</li><li>- Azucar impalpable 80 g.</li><li>- Vainilla 1 cdita.</li><li>- Krisch 1 cdita.</li><li>- Cerezas frescas 50 g. Picar. 10 unid de cerezas al marraschino separadas con su almibar.</li></ul><div class="adserver-zonas-noticias" data-index="1"></div><p><strong>Procedimiento:</strong><br><br>1. Precalentar el horno a 175 grados. Enmantecar y encacauar dos placas de 23 x 33 cm aprox o sino 3 moldes de 26 cm.<br>2. Batir con manteca y ambos azucares por 4 minutos a velocidad media – alta. Agregar los huevos de a uno, bajar con la espatula la preparacion si hace falta. Batir 4 minutos mas despues del ultimo huevo.<br>3. Con un batidor de mano combinar yogurt, leche, aceite y esencia de vainilla. Agregar gradualmente en forma de hilo a la preparacion muy despacio (en tres minutos la emulsion).<br>4. Mezclar harina, cacao, polvo de hornear y sal.<br>5. Con la batidora en velocidad baja, agregar los secos y mezclar durante 1 minuto.<br>6. Dividir la mezcla en dos si tenes dos placas o una grande, o en tres si tenes los 3 moldes de 26 cm.<br>7. Hornear por 30 a 35 minutos. Girar las placas para que se cocine parejo. Cocinar hasta que el palito que metes salga con algunas migajas. Enfriar.<br>8. Hacer un caramelo con el azucar y 1/4 del agua. Volcar el resto del agua hirviendo sobre este. Hervir dos minutos y apagar.<br>9. Picar el chocolate. Llevar a primer hervor la crema y volcar sobre el chocolate, emulsionar y agregar el dulce de leche. Homogeneizar bien con espatula de goma. Enfriar en bandeja plastica a temperatura ambiente para que no se pierda su brillo.<br>10. Frosting mascarpone: Montar todo hasta obtener picos irmes, con el globo de la batidora.<br>11. Armado: dentro del molde si es posible, colocar el primer piso del bizcochuelo, pinchar con tenedor y embeber con almibar.<br>12. Colocar 250 g de dulce de leche repostero y expandir parejo.<br>13. Colocar segunda capa de bizcochuelo, volver en embeber y colocar 250 g de la ganache de chocolate. Enterrar las cerezas frescas en cuartos o mitades. Colocar la ultima capa de bizcochuelo.<br>14. Reposar en frio 1 hora.<br>15. Frostiar con espatulina escalonada prolija toda la torta.<br>16. Hacer 10 picos rizados alrededor.<br>17. Tamizar un poco de cacao extra por los bordes y por encima de los rizos. Colocar una cereza abrillantada encima de cada rizo.</p><div class="adserver-zonas-noticias" data-index="2"></div>
Fuente Nuevo Diario
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