Tres socios talentosos y de alto valor profesional (el estudio Ries, la empresa Koko y la curadora de arte contemporáneo Larisa Zmud) muy comprometidos con lo ético y lo estético deciden encarar un proyecto en común.
Imaginan un lugar contemporáneo, elegante y funcional acompañado por un menú sin carnes y proteínas animales que no pierda el contacto mágico con la comida “posible” y el buen sabor.
Luces cálidas para un clima íntimo en Amador.
Una neo cantina vegana donde es posible disfrutar de platos confortables, genuinos y abundantes, en sintonía con las estaciones y sus productos. El chef consultor Maximiliano Rossi los acompaña en el desarrollo y materialización del concepto culinario.
La fila de clientes que esperan ansiosos su momento para entrar -pispando a través del gran frente de vidrio- demuestra que lograron su objetivo.
Qué comer en Amador
La presentación en platinas relucientes es un plus.
Las recetas de la carta se sirven en hermosas platinas relucientes que remiten a la tradición de las cantinas porteñas.
Los buñuelos de algas son crocantes y de sabor profundo. Combinan bien con un alioli de jengibre sedoso y sutil. Los hongos en papilotte son carnosos, húmedos, acariciados por una salsa de textura cremosa y sabor especiado y por una cazuelita de garbanzos fritos que estimulan el paladar.
Pasta con salsa de tomate, uno de los platos de Amador.
La pasta conchiglioni, que descansa sobre una salsa de tomate muy natural, encierra un gustoso relleno de espinacas y semillas de girasol procesadas.
La berenjena frita, combinada con una interpretación de puttanesca (sin anchoas), transita por dos cocciones. Su corazón se deshace en la boca y su superficie dorada es sutilmente crocante.
Cierre con cantucci e vino blanco de cosecha tardía. Tragos aromatizados con lavanda patagónica e hibiscus misionero. Carta de vinos de perfil federal.
