La sequafue una de olas problemticos que ms afect a la produccin de frutas y verduras de Jujuy, por lo que la llegada de las precipitaciones pasadas recin el verano, los productores comenzaron a mitigar la gran problemtica.
En el caso del yacn, el productor Elas Velzquez adelant para Canal 7 que este ao ser una buena cosecha, mejor que el ao pasado porque las lluvias acompaaron, pudo crecer el producto y se nota en la cantidad y calidad que tiene».
En el 2022 la produccin fue la mitad de todo lo logrado hasta ahora. Por planta nace un promedio de 8 kilos, y en la anterior temporada solamente rozbamos los 2 kilos.
Consultado obre la utilizacin de las hojas del yacn y el tallo, Velzquez dijo que lo primero los consumidores empezaron a integrarlos en infusiones, y se encaminan a darle utilidad al tallo para no desperdiciar nada.
Qu es el yacn
El yacn es un tubrculo, similar a las batatas o boniatos, que ha adquirido una gran relevancia en los ltimos aos gracias a las investigaciones que han ido encontrando diferentes propiedades de este alimento. Con un sabor ligeramente dulce y afrutado, tiene su origen en los Andes y se consume habitualmente en Sudamrica, Japn o Nueva Zelanda.
Este producto es rico en fibras solubles, de las que luego hablaremos un poco ms, poniendo el foco en la inulina y los fructooligosacridos. Se trata de una opcin muy interesante para aquellas personas que estn buscando reducir su peso o para diabticos, gracias a sus mltiples efectos positivos en el organismo.
Vendern miel de yacn, licor de tomate chilto y productos de la Quebrada
Para qu sirve el yacn?
- Regula el trnsito intestinal
- Mantiene los niveles de azcar en sangre
- Reduce el colesterol y los triglicridos
- Ayuda a controlar el peso
- Conserva la masa sea
- Previene la aparicin de cncer
Cmo consumir yacn
El yacn tiene una gran facilidad para incluirse en diferentes recetas, tanto de manera cruda como cocida, incluso podemos encontrarlo en formatos de harina y polvo. De este vegetal puede aprovecharse incluso las hojas, ya que tienen unos efectos similares cuando preparamos t con ellas.
Para consumir el tubrculo crudo, lo nico que tendremos que hacer ser quitar la cscara y agregarlo, por ejemplo, a una ensalada o dentro de un batido vegetal con zanahorias. El polvo de yacn o harina, puede utilizarse normalmente para elaborar pan, galletas o tartas; como si de harina de trigo se tratase.
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