Este 28 de mayo se celebró el Día Mundial de la Hamburguesa. Si te tentaste en comer una y te das maña con la cocina, te dejamos unos consejos para que te salga perfecta.
1- Elección de la carne: el primer paso es seleccionar la adecuada y la proporción justa de carne magra y grasa (generalmente 80% magra y 20% grasa) para obtener la jugosidad y el sabor. Para eso, se recomienda una buena picadora de carne.
2- Formación de la hamburguesa: aplastá un bollo de carne en la plancha bien caliente con un smasher, luego dejá que se cocine por 10 segundos y dá vuelta la hamburguesa, y así por unos tres minutos. Con la técnica del smasher lográs la reacción “maillard”: caramelización de los azúcares de la carne. Esto genera que quede una costra en su superficie y a su vez, jugosa por dentro.
