La cafeína es un estimulante del sistema nervioso central y un diurético que se encuentra de forma natural en diversos alimentos y, a su vez, la industria alimentaria la agrega a numerosos productos, como pasteles, helados y gaseosas.
Se considera segura siempre que no se excedan ciertos límites y se tenga en cuenta que está contraindicada en algunos casos y en dosis moderadas aumenta el estado de alerta y reduce la somnolencia.
La cantidad que se encuentra en las comidas y bebidas puede variar según el proceso de fabricación, las materias primas y la composición del producto. Además, el tiempo de procesamiento y preparación del café o del té también afecta al nivel de cafeína.
