Cuando se trata de la técnica adecuada para preparar un omelette, existen dos maneras que son las más reconocidas. Por un lado, se encuentra la más tradicional, que busca que la tortilla quede enrollada y con los extremos bien doblados.
Para lograr este aspecto, el chef Camdeborde, fundador del Comptoir du Relais Saint-Germain, cuenta que comienza mezclando suavemente los huevos ligeramente batidos en una sartén a fuego lento, hasta que comiencen a formarse cuajadas.
“Los dejás reposar, agradable y lento. Y luego lo enrollas”, indica. Para hacerlo, levantá el lado de la tortilla más cercano a la mano con un tenedor, enrollándolo suavemente sobre sí mismo.
