Cuando bajan las temperaturas, el cuerpo empieza a pedir comidas más reconfortantes, pero eso no significa caer en lo pesado. Esta ensalada tibia de quinoa y vegetales asados combina lo mejor de dos mundos: es liviana pero saciante, y está llena de nutrientes.
La quinoa es una excelente fuente de proteínas vegetales, ideal para quienes buscan cuidar la alimentación sin carne todos los días. Además, es rica en hierro, magnesio y fibra. Y los vegetales asados aportan sabor, color, y un combo de antioxidantes clave para fortalecer el sistema inmune.
Ingredientes (para dos porciones generosas):