El kéfir y el yogur se producen por medio del proceso de fermentación y son probióticos, lo que quiere decir que cuentan con microorganismos que pueden ser beneficiosos para la salud, por fortalecer la microbiota intestinal. Ella juega un papel importante en la defensa del organismo y en el metabolismo de algunos alimentos.
Estas son algunas diferencias entre ambos:
1. Probióticos y proceso de fermentación
Si bien es cierto que se consideran probióticos, una disimilitud radica en la cantidad y tipo de ellos que contienen. En el caso del yogur, durante su elaboración se da una fermentación láctica, que usa solo bacterias ácido-lácticas. Principalmente de las cepas Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus.
