Cortar la fruta con anticipación puede ahorrar tiempo, pero muchas veces aparece un problema común: al poco rato, algunas comienzan a oscurecerse. Esto suele pasar con manzana, banana, pera o palta. Aunque el cambio de color no siempre afecta el sabor, sí puede hacer que se vea menos fresca.
Por qué cambia de color
Cuando se corta, su pulpa queda expuesta al aire, y ese contacto provoca una reacción natural llamada oxidación. Durante ese proceso, ciertos compuestos reaccionan con el oxígeno y generan el color más oscuro.
