La dieta mediterránea se caracteriza por usar aceites saludables, como el de oliva, y por incluir una gran variedad de frutas, verduras y semillas, además de carnes blancas en lugar de rojas.
El aceite de oliva aporta grasas monoinsaturadas, contrario a los convencionales, en los que prevalecen las grasas saturadas. También regula el metabolismo, por ello es ideal para personas con estreñimiento. A su vez, protege de enfermedades gastrointestinales y facilita la absorción de los nutrientes.
Tiene propiedades antioxidantes debido a su alto contenido de vitamina E. Por ello, cuida la piel de los daños ocasionados por los radicales libres que se encuentran en el ambiente y que propician el envejecimiento prematuro.
