El hierro es un mineral esencial para el organismo y participa en funciones importantes, entre ellas el transporte de oxígeno a través de la sangre. Sin embargo, no todo el hierro presente en los alimentos se absorbe de la misma manera. La combinación con determinadas fuentes de vitamina C puede favorecer especialmente la absorción del de origen vegetal.
La vitamina C favorece la absorción del hierro vegetal
Existen dos tipos principales de hierro en los alimentos: el hemo, presente principalmente en productos de origen animal, y el no hemo, que se encuentra en alimentos vegetales como las legumbres, los frutos secos, las semillas y algunas verduras.
La vitamina C puede mejorar la absorción del no hemo al facilitar que este mineral se encuentre en una forma que el organismo pueda aprovechar con mayor facilidad. Por eso, combinar ambos nutrientes dentro de una misma comida puede ser una estrategia sencilla para favorecer su aprovechamiento.
