Según investigaciones, los sabores son mejor apreciados y muchos más intensos al principio de la vida, debido a medida que uno envejece debilita todos sus órganos incluso su lengua y la capacidad de sentir ciertas sensaciones y sabores.
Siempre fue un interrogante el por qué los niños rechazan las verduras y algunos sabores fuertes, esto es porque durante la infancia los bebés tienen alrededor de 30.000 papilas gustativas diseminadas por toda la boca. En el momento en que se llega a la edad adulta, sólo aproximadamente un tercio de estas permanecen, así que comer es una experiencia intensa para los más jóvenes.
Las papilas gustativas de los bebés están alineadas con su deseo de grasa y leche materna. Necesitan más calorías en relación con su peso corporal que en cualquier otro momento de la vida de una persona, por lo tanto, sabores salados y agrios no están en sus radares todavía, y los alimentos amargos son asociados como venenos potenciales. Es por esta razón que ciertas comidas como las verduras pueden ser rechazadas por los bebes y niños pequeños.
